FACE BOOK PINTEREST

FACE BOOK PINTEREST

INSTAGRAM

INSTAGRAM

Τρίτη, 13 Δεκεμβρίου 2016

Συνταγή για Κοκορέτσι στη σούβλα






Συνταγή για Κοκορέτσι στη σούβλα

ΥΛΙΚΑ
*2 συκωταριές αρνίσιες
*2 κιλά έντερα από αρνί γάλακτος
*2 μπόλιες αρνίσιες
*3-4 λεμόνια
* ρίγανη
* αλάτι
*πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχίζουμε με το πλύσιμο των εντέρων σε μια λεκάνη, αφήνοντάς τα για 1 περίπου ώρα με νερό και ξύδι. Πλένουμε καλά τις συκωταριές και τα γλυκάδια και τα κόβουμε σε χοντροκομμένα κομμάτια. σε ένα μπωλ, αναμειγνύουμε μπόλικο αλάτι και φρέσκοτριμμένο πιπέρι και την ρίγανη Στη συνέχεια, περιχύνουμε το μείγμα των μπαχαρικών στα κομμάτια της συκωταριάς και τα αφήνουμε στο ψυγείο. Περνάμε εν'αλλάξ τα εντόσθια στη σούβλα και μετά καλύπτουμε κατά μήκος της σούβλας με την μπόλια. Οι μπόλιες βοηθούν αφενός να τυλιχθούν καλύτερα στη συνέχεια τα έντερα και αφετέρου κατά το ψήσιμο να διαχέεται το λίπος της στο κοκορέτσι, ώστε να μην ξεραίνεται. Αφήνουμε το κοκορέτσι με τη σούβλα όρθια όλο το βράδυ να στραγγίξει όλα τα νερά. Για το ψήσιμο, στην αρχή ψήνουμε κοντά στη φωτιά Θέλει από την αρχή κοντά σε δυνατή φωτιά. γυρνώντας τη σούβλα αρκετά γρήγορα. Όταν αρχίσει να βγάζει αφρούς από το εσωτερικό, σημαίνει ότι βράζει μέσα. Είναι έτοιμο μόλις σταματήσει να αφρίζει.





Δεν υπάρχουν σχόλια: