FACE BOOK PINTEREST

FACE BOOK PINTEREST

Δευτέρα, 24 Ιουλίου 2017

Μπριζόλες χοιρινές με χυμό πορτοκαλιού και μέλι



Μπριζόλες χοιρινές με χυμό πορτοκαλιού και μέλι.

Το θαυματουργό πορτοκάλι. 

Εδώ ο χυμός πορτοκαλιού δίνει την απαραίτητη οξύτητα που χρειαζόμαστε για να μετριαστεί η αίσθηση του λιπαρού και να αρωματιστεί ευχάριστα το κρέας και το πιάτο μας. 
Όλοι μας σίγουρα θα θέλαμε η μπριζόλα μας να είναι μαλακιά και πολύ γευστική και ζουμερή χωρίς να μυρίζει κρεατίλας.

Αυτό λοιπόν μπορούμε να το επιτύχουμε  με τον παρακάτω συνδυασμό απλών μπαχαρικών και ποιο συγκεκριμένα με την προσθήκη φρέσκου χυμού πορτοκαλιού σε συνδυασμό με λίγο μέλι τα οποία θα αποτελέσουν την μαρίναδα μας.

Δεν θα χρειαστεί να κάνετε επιλογή σημείου κρέατος ούτε ιδιαίτερη προετοιμασία από το βράδυ. Το μυστικό κρύβετε σε όλο αυτό το ζουμάκι που βλέπετε που αποτελείτε από φρέσκο χυμό πορτοκάλι μέλι και απλά μυρωδικά όπως ρίγανη!!!

Κατά την διάρκεια του ψησίματος η μπριζόλα ρουφά από αυτό το ζουμί συνεχώς με αποτέλεσμα να γίνει πολύ ζουμερή με υπέροχη γλυκιά γεύση!!

Το πορτοκάλι παιδιά τις κάνει τις μπριζόλες πολύ ζουμερές και μαλακές και παίρνει τελείως την μυρωδιά του χοιρινού και δίνει άλλο επίπεδο στο κρέας……………. θα το διαπιστώσετε και θα μείνετε πολύ ευχαριστημένοι.



Υλικά

4 χοιρινές μπριζόλες Από όποιο σημείο θέλετε
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγη ρίγανη
1 μεγάλο πορτοκάλι τον χυμό
1κ/σ μέλι
Λίγη μουστάρδα
Λίγη πάπρικα γλυκιά η γλυκό κόκκινο πιπέρι
Μπουκοβο (προαιρετικό υλικό)





Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις μπριζόλες και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν.
Τις τοποθετούμε στο ταψί μας και τις αλείφουμε με τα χέρια με το ελαιόλαδο καλά και από τις δυο πλευρές.

Στην συνέχεια τις αλατο πιπερώνουμε καλά και από τις δυο πλευρές προσθέτοντας και την ρίγανη και Αλείφουμε τις μπριζόλες με λίγη μουστάρδα.

Αμέσως ρίχνουμε την γλυκιά πάπρικα και πασπαλίζουμε παντού με το μπουκοβο, αυτά τα δυο υλικά θα δώσουν στο κρέας ένα μικρό τόνο πικάντικης γεύσης.

Στύβουμε το χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε μέσα το μέλι ανακατεύουμε καλά και με αυτό ραντίζουμε τις μπριζόλες από επάνω όσο μένει το ρίχνουμε μέσα στο ταψί στον πάτο για να τραβούν από εκεί οι μπριζόλες έτσι με αυτό τον τρόπο  δημιουργούμε την κατάλληλη υγρασία για το κρέας μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο πάνω κάτω για μιάμιση ώρα 1:30 στους 200 βαθμούς.

Έχουμε το νου μας μόνο στο γύρισμα κάθε πλευράς, όταν πάρει καλό χρώμα γυρίζουμε και την άλλη πλευρά  αυτό μπορεί να το επαναλάβουμε μερικές φορές!!!

Όταν είναι έτοιμες τις αφήνουμε μέσα στον φούρνο να πάρουν την φωτιά τους και μετά τις σερβίρουμε μαζί με το υπέροχο ζουμάκι που έχει μείνει.




Καλή επιτυχία
Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Κυριακή, 23 Ιουλίου 2017

Real Spaghetti Carbonara από τον Chef Alexios Nikoloutsopoulos



Η καρμπονάρα είναι από τα πιο διάσημα και αγαπητά πιάτα της ιταλικής κουζίνας, αλλά και κάθε κουζίνας, κάθε νοικοκυριού, κάθε χώρας.

Η καρμπονάρα είναι ένα κατ' εξοχήν ιταλικό πιάτο ιδιαίτερα αγαπητό στην χώρα μας. Ποια είναι, όμως, η ιστορία πίσω από το διάσημο πιάτο;.

Η  Ιστορία αρχίζει 50 χιλιόμετρα έξω από την ρώμη εκεί όπου οι Ιταλοί ανθρακωρύχοι μετά την κουραστική δουλειά έφτιαχναν αυτό το πιάτο διότι ήταν πολύ νόστιμο και γευστικό και τους κρατούσε καλά μέχρι την επομένη ημέρα!

Μια άλλη εκδοχή της προέλευσης του ονόματος alla carbonara, ήταν ότι το συγκεκριμένο φαγητό το έτρωγαν αποκλειστικά οι εργάτες στα ανθρακωρυχεία, οι οποίοι προσέθεταν άφθονο μαύρο πιπέρι, το οποίο θυμίζειτρίμματα άνθρακα (carbone)!

Αξίζει να σημειωθεί ότι η κλασική ιταλική καρμπονάρα δεν περιέχει κρέμα γάλακτος, όπως συμβαίνει στην «ελληνική» της εκδοχή.




Η πανσέτα είναι τύπος αποξηραμένου κρέατος (αλλαντικό). Προέρχεται από χοιρινό κρέας από την περιοχή της κοιλιάς του ζώου (ιταλ. Pancetta = κοιλίτσα χοιρινού). Είναι είδος μπέικον που έχει υποστεί επεξεργασία με αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα (μοσχοκάρυδο, μάραθο, αποξηραμένες καυτερές πιπεριές και σκόρδο). 

Αποξηραίνεται για τρεις περίπου μήνες (συνήθως δεν είναι καπνιστό). Εξαιρετικά δημοφιλές αλλαντικό στην Ιταλία και συγκεκριμένα στην περιοχή της Ρώμης, όπου αποτελεί το κύριο συστατικό σε κλασικές συνταγές ζυμαρικών, όπως η καρμπονάρα και η αραμπιάτα. Επίσης σερβίρεται άψητο και σε λεπτές φέτες ως ορεκτικό.

Διατροφική αξία: 420 θερμίδες/100 γραμμ. Περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, νάτριο, χοληστερόλη, βιταμίνη Α, σίδηρο.

Δείτε λοιπόν παρακάτω βήμα βήμα την αυθεντική Iταλική συνταγή όπως την σερβίρουν στα Ιταλικά εστιατόρια Original Italian Spaghetti Carbonara



Συνταγή για spaghetti alla carbonara:
Υλικά (για 4 άτομα)

400 γραμμάρια ζυμαρικά σπαγγέτι
300 γραμμάρια πανσέτα  η μπέικον
2 ολόκληρα αυγά
1 κρόκος
Τριμμένο τυρί   Πεκορίνο Ρομάνο η Παρμεζάνα Ρετζιάνο
Ελαιόλαδο η βούτυρο
Αλάτι και πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο προαιρετικό υλικό





Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη ψιλή κατσαρόλα βάζουμε νερό για να βράσουμε τα ζυμαρικά μας συμφώνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Ανάβουμε το μάτι να ζεσταθεί το σκεύος βάζουμε στο τηγάνι λίγο βούτυρο η λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το σκόρδο για να πάρει γεύση το λάδι μας.




Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον η την πανσέτα μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει τα υγρά της και αφαιρούμε το σκόρδο που έχουμε ρίξει, μόλις είναι έτοιμο το μπέικον σβήνουμε με λίγο νερό από τα ζυμαρικά.


Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά βάζουμε μια πρέζα αλάτι και μπόλικο φρέσκο τριμμένο πιπέρι και τρίβουμε και λίγη ποσότητα παρμεζάνα και κτυπάμε για λίγο το μείγμα.



Μόλις είναι έτοιμα τα ζυμαρικά τα ρίχνουμε απευθείας στο τηγάνι όπου έχουμε το μπέικον και σβήνουμε το μάτι και στο τηγάνι και στα ζυμαρικά.

Ρίχνουμε πάνω στα ζυμαρικά λίγο νερό από τα ζυμαρικά που βράσαμε για να τα ενυδατώσουμε και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.




Μεταφέρουμε το τηγάνι εκτός κουζίνας να μην ακουμπήσει σε κάποιο ζεστό μάτι και ρίχνουμε πάνω στα ζυμαρικά την σάλτσα από τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ καλά με γρήγορες κινήσεις.








Σερβίρουμε και προσθέτουμε στο πιάτο μας τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο τριμμένο πιπέρι.









Καλή επιτυχία

Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos



Σάββατο, 22 Ιουλίου 2017

Ζουμερά λαχταριστά σπιτικά burger από τον Chef Alexios Nikoloutsopoulos



Το χάμπουργκερ είναι ένα σάντουιτς το οποίο αποτελείται από ένα ή περισσότερα μπιφτέκια συνήθως από βοδινό κιμά τα οποία τοποθετούνται μέσα σε ένα κομμένο ψωμάκι (μπαν). Τα χάμπουρκερ συνήθως σερβίρονται με μαρούλι, ντομάτα, μπέικον, κρεμμύδι, τυρί, πίκλες και κάποια σάλτσα, όπως για παράδειγμα κέτσαπ, μουστάρδα ή μαγιονέζα.

Ποιος θα έλεγε όχι σε ένα ζουμερό burger, καλοψημένο και συνοδευμένο από αγαπημένα υλικά; Τυρί, bacon, αυγό, ντομάτα, κέτσαπ, μαγιονέζα  ή ο, τι άλλο ικανοποιεί τον ουρανίσκο του καθενός είναι μόνο μερικά από αυτά που μπορούν να δημιουργήσουν το τέλειο burger.



ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ 3 burger

400 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο ΛΑΠΑ
1 κρεμμύδι ξερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
1 ντομάτα
3 φέτες τυρί του τοστ
Λίγο μαρούλι
Ψωμάκια burger
Σάλτσα για burger
Λίγη ζάχαρη
Λίγο βαλσαμικο ξύδι

Λίγο ελαιόλαδο
Μπέικον προαιρετικό υλικό



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε να ζεσταθεί το τηγάνι στο μάτι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια ρίχνουμε λίγη ζάχαρη και λίγο βαλσαμικο ξύδι και τα αφήνουμε να καραμελώσουν όταν είναι έτοιμα τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.



Στο κιμά ρίχνουμε λίγο αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι και λίγη ρίγανη και τον πλάθουμε ελαφρά για λίγο, αμέσως χωρίζουμε τον κιμά στα 3 και πλάθουμε τα μπιφτέκια μας.
Βάζουμε στο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα μπιφτέκια μέσα για ψήσιμο.

Ψήνουμε και κάθε πλευρά σε φωτιά πάνω από την μέση και όχι τέρμα για 6-7 λεπτά την κάθε πλευρά και μερικά λεπτά πριν το τέλος βάζουμε σε κάθε μπιφτέκι από πάνω μια φέτα τυρί να λιώσει μαζί με το μπιφτέκι.




Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και βάζουμε στην κάθε βάση λίγη από την σάλτα για burger τοποθετούμε το μαρούλι και την ντομάτα και βάζουμε το burger μαζί με το λιωμένο τυρί και από επάνω στρώνουμε τα καραμελώμενα κρεμμύδια σκεπάζουμε με το άλλο μισό ψωμάκι όπου έχουμε βάλει και σε αυτό σάλτσα burger.



Καλή επιτυχία

Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Τετάρτη, 19 Ιουλίου 2017

Σαλάτα του Καίσαρα (Caesar salad) από τον Chef Alexios Nikoloutsopoulos



Σαλάτα του Καίσαρα (Caesar salad) από τον Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Μια σαλάτα αμερικανικής προέλευσης που δεν έχει καμία απολύτως σχέση με το γνωστό αυτοκράτορα. 


Οφείλει την ονομασία της σε έναν Ιταλό chef, στον Caesar Cardini ο οποίος μετά τον Α’ παγκόσμιο πόλεμο μετανάστευσε στις ΗΠΑ και δημιούργησε μια οικογενειακή επιχείρηση στα σύνορα με το Μεξικό.

Στην Ελλάδα εμπλουτίστηκε με ζουμερό κοτόπουλο και τραγανό μπέικον γι’ αυτό μπορεί να γίνει από μόνη της ένα χορταστικό πιάτο.

Η γνήσια συνταγή  περιέχει μαρούλι, κρουτόν, παρμεζάνα, σκόρδο, ελαιόλαδο, ξίδι ή λεμόνι και κάποιες φορές αντζούγιες.

Φτιάξτε την αυθεντική σαλάτα του καίσαρα, χωρίς ποτέ να παραλείπετε τα βασικά της υλικά που είναι το κοτόπουλο, το μαρούλι και η  παρμεζάνα. Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε αντί για κρουτόνια σκόρδου το Το Pizzeti  Σούπερ νόστιμα, τραγανιστά, διπλοφουρνιστά chips ψωμιού με ντομάτα, μυρωδικά και πραγματικό τυρί. 




Αν όμως, δεν σας αρέσουν οι έντονες μυρωδιές μπορείτε να παραλείψετε το σκόρδο.
Στην συγκεκριμένη έκδοση την δική μου έχω προσθέσει καλαμπόκι καλής ποιότητας και λίγες ελιές Αγρινίου και ένα μικρό ξερό κρεμμύδι.


Και για κοτόπουλο έχω χρησιμοποιήσει  ΜΙΜΙΚΟΣ  Παναρισμένα φιλέτα κοτόπουλου έτοιμα για ψήσιμο ή τηγάνισμα. Τραγανά και νόστιμα από φιλέτο που έχει μαριναριστεί με μυρωδικά ...
Επίσης έχω βάλει φρέσκο ελαιόλαδο και λίγο ξύδι βαλσαμικο.
Τέλος έχω βάλει ένα έτοιμο  Salad Dressing Honey Mustard
HELLMANS.

Και αντί να τρίψω παρμεζάνα η οποία είναι λίγο ακριβή έτριψα μια γραβιέρα Κρήτης.




 ΥΛΙΚΑ

1 μαρούλι
1 συσκευασία ΜΙΜΙΚΟΣ  Παναρισμένα φιλέτα κοτόπουλου έτοιμα για ψήσιμο ή τηγάνισμα.
1 συσκευασία  Το Pizzeti  Σούπερ νόστιμα, τραγανιστά, διπλοφουρνιστά chips ψωμιού με ντομάτα, μυρωδικά και πραγματικό τυρί.

1 συσκευασία  Salad Dressing Honey Mustard
HELLMANS.
100 γραμμάρια γραβιέρα Κρήτης
μερικές ελιές Αγρινίου
4 κουταλιές της σούπας έχτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσαμικο
λίγο αλάτι
1 μικρό κρεμμύδι ξερό

1 κονσέρβα καλαμπόκι
Λίγο λάδι για τα κοτόπουλα για το τίγανισμα







 ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε το μαρούλι και το τοποθετούμε ψιλοκομμένο στην πιατέλα μας.
Σε ένα αντι κολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κοτόπουλα να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές και μόλις είναι έτοιμα τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.






Όταν τραβήξει το χαρτί το λάδι τα κόβουμε σε μικρούς κύβους για να βάλουμε την ποσότητα που θέλουμε στην σαλάτα.

Αφού έχουμε βάλει το μαρούλι στην πιατέλα μας ρίχνουμε και το ξερό κρεμμύδι και τις ελιές προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι μαζί και το αλάτι.







Στην συνέχεια προσθέτουμε το καλαμπόκι μας και ρίχνουμε μέσα στην πιατέλα τους κύβους από το κοτόπουλο και τρίβουμε σε μικρά κομμάτια τα διπλοφουρνιστά chips ψωμιού με ντομάτα.

Αμέσως προσθέτουμε την έτοιμη σως και από επάνω τρίβουμε την γραβιέρα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και είμαστε έτοιμοι για την συγκλονιστική απολαυστική  γευστική εμπειρία.





Καλή επιτυχία
Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos