FACE BOOK PINTEREST

FACE BOOK PINTEREST

Παρασκευή, 18 Αυγούστου 2017

Σουβλάκι με γύρο χοιρινό με τορτίγιες | Greek Pork Gyros Souvlaki recipe (tortillas)






Το σουβλάκι είναι φαγητό της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας γνωστό ανά τον κόσμο. Φτιάχτηκε για να ψηθεί και δεν λείπει από κανένα ελληνικό πανηγύρι. Αποτελείται από άπαχα χοιρινάκομμάτια κρέατος σουβλισμένα.

Σουβλάκι επίσης ονομάζουν στη Θεσσαλονίκη το Καλαμάκι (προάστιο της Αθήνας). Το σουβλάκι, που στην Αθήνα ονομάζεται καλαμάκι, στη Θεσσαλονίκη σερβίρεται ομαδικώς σε πιάτο συνοδευόμενο με γενναίες ποσότητες πατάτας, ενώ κατά μόνας παραγγέλνεται σε ψωμάκι ή πίτα.

 Σε αντίθεση δε με την Αθήνα, όπου σουβλάκι ονομάζουν επίσης τον γύρο, στη Θεσσαλονίκηστο σουβλάκι προστίθεται συνήθως κέτσαπ, μουστάρδα, ρώσικη σαλάτα, ενώ αν ζητήσετε γύρο σας κόβουν το σουβλάκι μικρές μπουκίτσες με το μπουγατσομάχαιρο.



ΥΛΙΚΑ 

1 κομμάτι 450 γραμμάρια ψαρονέφρι φιλέτο χοιρινού
1 κομμάτι φρέσκο βούτυρο
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
ρίγανη
κόκκινο γλυκό πιπέρι
1 συσκευασία τορτίγιες (tortillas)
1 μικρό αγγούρι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
ένα μικρό καρότο 
1 γιαούρτι στραγγιστό
κρέμα βασαλμικου ξυδιού


1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικό υλικό)
λίγη ντομάτα κομμένη σε κύβους (προαιρετικό υλικό)




ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε λίγο το κρέας και αφαιρούμε τυχόν λίπος που μπορεί να έχει.
Κόβουμε το κρέας σε δυο κομμάτια και του βάζουμε τα μπαχαρικά αλάτι πιπέρι ρίγανη και κόκκινο γλυκύ πιπέρι.

βάζουμε το τηγάνι στην φωτιά να ζεσταθεί και βάζουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο και μια μικρή φέτα φρέσκο βούτυρο.

Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στην μέση και τσιγαρίζουμε καλά το κρέας και από τις δυο πλευρές 6-8 λεπτά μέχρι να πάρει καλό χρώμα.
Συγχρόνως ρίχνουμε μέσα και τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν και αυτά.


Όταν το κρέας είναι έτοιμο το βγάζουμε και το ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι να γίνει μικρά κομμάτια δηλαδή σαν γύρος.

Παίρνουμε μια πίτα βάζουμε πάνω λίγο γιαούρτη ρίχνουμε από επάνω τον ψιλοκομμένο γύρο βάζουμε και τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια τρίβουμε λίγο αγγούρι μαζί και λίγο καρότο και ξαναβάζουμε λίγο γιαούρτη και για το τέλος βάζουμε λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι και ραντίζουμε με κρέμα από βασαλμικο ξύδι.

*** το σκόρδο το βάζουμε στο γιαούρτι για να γίνει σαν τζατζίκι  δεν είναι υποχρεωτικό όπως και η ντομάτα.

Τυλίγουμε την πίτα την κόβουμε με το μαχαίρι διαγώνια στην μέση και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία
Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos







Δευτέρα, 14 Αυγούστου 2017

Μπριζόλες χοιρινές με χυμό πορτοκαλιού και μέλι μαζί με κυδωνατες πατάτες




Μπριζόλες χοιρινές με χυμό πορτοκαλιού και μέλι από τον Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Το θαυματουργό πορτοκάλι. 

Εδώ ο χυμός πορτοκαλιού δίνει την απαραίτητη οξύτητα που χρειαζόμαστε για να μετριαστεί η αίσθηση του λιπαρού και να αρωματιστεί ευχάριστα το κρέας και το πιάτο μας. 
Όλοι μας σίγουρα θα θέλαμε η μπριζόλα μας να είναι μαλακιά και πολύ γευστική και ζουμερή χωρίς να μυρίζει κρεατίλας.

Αυτό λοιπόν μπορούμε να το επιτύχουμε  με τον παρακάτω συνδυασμό απλών μπαχαρικών και ποιο συγκεκριμένα με την προσθήκη φρέσκου χυμού πορτοκαλιού σε συνδυασμό με λίγο μέλι τα ποια θα αποτελέσουν την μαρίναδα μας.

Δεν θα χρειαστεί να κάνετε επιλογή σημείου κρέατος ούτε ιδιαίτερη προετοιμασία από το βράδυ. Το μυστικό κρύβετε σε όλο αυτό το ζουμάκι που βλέπετε που αποτελείτε από φρέσκο χυμό πορτοκάλι μέλι και απλά μυρωδικά όπως ρίγανη!!!

Κατά την διάρκεια του ψησίματος η μπριζόλα και οι πατάτες ρουφούν από αυτό το ζουμί συνεχώς με αποτέλεσμα να γίνει πολύ ζουμερή η μπριζόλα και η πατάτα με υπέροχη γλυκιά γεύση!!

Το πορτοκάλι παιδιά τις κάνει τις μπριζόλες πολύ ζουμερές και μαλακές και παίρνει τελείως την μυρωδιά του χοιρινού και δίνει άλλο επίπεδο στο κρέας……………. θα το διαπιστώσετε και θα μείνετε πολύ ευχαριστημένοι.






Υλικά

4- 5  χοιρινές μπριζόλες |Ανεξαρτήτου σημείου
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγη ρίγανη
1-2  μεγάλα πορτοκάλια τον χυμό
1κ/σ μέλι
Λίγη μουστάρδα
Λίγη πάπρικα γλυκιά η γλυκό κόκκινο πιπέρι
Μπουκοβο (προαιρετικό υλικό)
Μερικές πατάτες κομμένες κυδωνατες

1 μεγάλο κρεμμύδι στη μέση 




Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις μπριζόλες και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν.

Τις τοποθετούμε στο ταψί μας και τις αλείφουμε με τα χέρια με το ελαιόλαδο καλά και από τις δυο πλευρές.




Στην συνέχεια τις αλατο πιπερώνουμε καλά και από τις δυο πλευρές προσθέτοντας και την ρίγανη και Αλείφουμε τις μπριζόλες με λίγη μουστάρδα.

Αμέσως ρίχνουμε την γλυκιά πάπρικα και πασπαλίζουμε παντού με το μπουκοβο, αυτά τα δυο υλικά θα δώσουν στο κρέας ένα μικρό τόνο πικάντικης γεύσης.




Στύβουμε το χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε μέσα το μέλι ανακατεύουμε καλά και με αυτό ραντίζουμε τις μπριζόλες από επάνω όσο μένει το ρίχνουμε μέσα στο ταψί στον πάτο για να τραβούν από εκεί οι μπριζόλες έτσι με αυτό τον τρόπο δημιουργούμε την κατάλληλη υγρασία για το κρέας μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο πάνω κάτω για μιάμιση ώρα 1:30 στους 230 βαθμούς.

Έχουμε το νου μας μόνο στο γύρισμα κάθε πλευράς, όταν πάρει καλό χρώμα γυρίζουμε και την άλλη πλευρά  αυτό μπορεί να το επαναλάβουμε μερικές φορές!!!




Όταν τις γυρίσουμε για πρώτη φορά μπορούμε τότε να βάλουμε το κρεμμύδι που έχουμε κόψει στην μέση!!






Καλή επιτυχία


Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Τετάρτη, 9 Αυγούστου 2017

Συνταγή: (Μπέργκερ με μπιφτέκι κοτόπουλο) | Chicken Burgers Recipe




Συνταγή: (Μπέργκερ με μπιφτέκι κοτόπουλο) | Chicken Burgers Recipe

Σπιτικό και υγιεινό χάμπουργκερ!!! Μπιφτέκι από φιλέτο κοτόπουλο και δροσερό μαρούλι, τυρί τσενταρ  συνδυασμένα με γευστική σάλτσα μαγιονέζας κέτσαπ και μουστάρδας, σε αφράτο ψωμί για τους μικρούς αλλά και για τους μεγάλους!!!

Αν τα φτιάξετε μόνο για μικρά παιδιά θα παραλείψετε το μπέικον!! και έτσι θα γίνουν εντελώς αθώα και παιδικά.





ΥΛΙΚΑ

Κιμάς απο 2 μικρά φιλέτα κοτόπουλο στήθος η μπούτι 350γραμμ 
2 ψωμάκια για χάμπουργκερ
αλάτι πιπέρι
λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι
1 μικρό κομμάτι βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι
λίγο πικάντικη μουστάρδα
λίγο πικάντικη κέτσαπ
λίγο μαγιονέζα
2-3 φύλλα μαρούλι (προαιρετικό υλικό)
1  ντομάτα
Λίγη ρίγανη
2 φέτες μπέικον (προαιρετικό υλικό)
2 φέτες τυρί τσενταρ η τυρί του τοστ




Εκτέλεση

Βάζουμε το τηγάνι στην φωτιά και το αφήνουμε να πάρει θερμοκρασία στο τέρμα η φωτιά.
Βάζουμε στoν κιμά  αλάτι πιπέρι και μια μικρή πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι και λίγο ρίγανη και πλάθουμε ελαφρά.

Χωρίζουμε τον κιμά στα δυο και με το τσέρκι σχηματίζουμε τα μπιφτέκια στο σχήμα του ψωμιού του χάμπουργκερ.

Βάζουμε στο τηγάνι ένα μικρό κομμάτι φρέσκο βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μπιφτέκια καλά και από τις δυο πλευρές γύρω στα 5-7 λεπτά η κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ένα καλό χρώμα η φωτιά στο μέτριο.

Κόβουμε το κρεμμύδι ροδέλα και  τα βάζουμε  μαζί με τα μπιφτέκια να σοταρίστουν και αυτά και όταν μαλακώσουν τα βγάζουμε.

Ανοίγουμε τα ψωμάκια και στις βάσεις βάζουμε την μουστάρδα μαζί με λίγη κέτσαπ  και λίγη μαγιονέζα συνεχίζουμε βάζοντας τις φέτες από το τυρί τοποθετούμε πάνω στο τυρί τα ψημένα μπιφτέκια και μετά βάζουμε την ντομάτα και αμέσως μετά το μπέικον και τα κρεμμύδια.

Βάζουμε στα καπάκια από τα ψωμάκια λίγη μουστάρδα μαζί με λίγη κέτσαπ και λίγη μαγιονέζα  και σκεπάζουμε τα Burgers και τα πιέζουμε με το χέρι ελαφρώς προς τα κάτω για να κολλήσουν τα μαρούλια στο ψωμί αλλά και να τρέξουν παντού όλες οι σάλτσες που έχουμε βάλει.




Καλή επιτυχία

Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos



Σάββατο, 5 Αυγούστου 2017

Chicken Burgers Recipe | Συνταγή: (Μπέργκερ με κοτόπουλο)




Chicken Burgers Recipe | Συνταγή: (Μπέργκερ με κοτόπουλο) 
Από τον Chef Alexios Nikoloutsopoulos

Σπιτικό και υγιεινό χάμπουργκερ!!! φιλέτο κοτόπουλο και δροσερό μαρούλι, τυρί τσενταρ συνδυασμένα με γευστική σάλτσα μαγιονέζας κέτσαπ και μουστάρδας, σε αφράτο ψωμί για τους μικρούς αλλά και για τους μεγάλους!!!

Αν τα φτιάξετε μόνο για μικρά παιδιά θα παραλείψετε το μπέικον και την τριμμένη παρμεζάνα και έτσι θα γίνουν εντελώς αθώα και παιδικά.




ΥΛΙΚΑ

2 μικρά φιλέτα κοτόπουλο στήθος η μπούτι
2 ψωμάκια για χάμπουργκερ
αλάτι πιπέρι
λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι
1 μικρό κομμάτι βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι
λίγο πικάντικη μουστάρδα
λίγο πικάντικη κέτσαπ
λίγο μαγιονέζα
2-3 φύλλα μαρούλι
1  ντομάτα
1 φέτα μπέικον (προαιρετικό υλικό)
2 φέτες τυρί τσενταρ η τυρί του τοστ
Λίγη τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικό υλικό)



Εκτέλεση

Βάζουμε το τηγάνι στην φωτιά και το αφήνουμε να πάρει θερμοκρασία στο τέρμα η φωτιά.

Βάζουμε στα φιλέτα και από τις δυο πλευρές αλάτι πιπέρι και μια μικρή πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι.

Βάζουμε στο τηγάνι ένα μικρό κομμάτι φρέσκο βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φιλέτα καλά και από τις δυο πλευρές γύρω στα 7-8 λεπτά η κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ένα καλό χρώμα η φωτιά στο μέτριο.



Κόβουμε το κρεμμύδι ροδέλα και βάζουμε δυο ροδέλες μαζί με τα φιλέτα να σοταρίστουν και αυτές και όταν μαλακώσουν τις βγάζουμε.


Ανοίγουμε τα ψωμάκια και στις βάσεις βάζουμε την μουστάρδα μαζί με λίγη κέτσαπ συνεχίζουμε βάζοντας τις φέτες από το τυρί μαζί και τις ροδέλες από την ντομάτα που έχουμε κόψει από πριν.

Τοποθετούμε πάνω στα ψωμάκια τα έτοιμα ψημένα φιλέτα κοτόπουλου και μετά βάζουμε και το μαρούλι και προσθέτουμε από επάνω λίγη μαγιονέζα.



Βάζουμε στα καπάκια από τα ψωμάκια λίγη μουστάρδα μαζί με λίγη κέτσαπ και σκεπάζουμε τα Burgers και τα πιέζουμε με το χέρι ελαφρώς προς τα κάτω για να κολλήσουν τα μαρούλια στο ψωμί αλλά και να τρέξουν παντού όλες οι σάλτσες που έχουμε βάλει.

Τέλος βγάζουμε τα καπάκια και τοποθετούμε το κρεμμύδι και ξανά σκεπάζουμε τα Burgers  και είμαστε έτοιμοι.

Αν θέλουμε προσθέτουμε και μπέικον μαζί με τριμμένη 
παρμεζάνα.






Καλή επιτυχία

Συνταγή δημοσιευμένη από Chef Alexios Nikoloutsopoulos